Bugun...


Havva ÇETİNTÜRK

facebook-paylas
Bir Saray Şerbeti KAR HELVASI
Tarih: 20-09-2020 22:18:00 Güncelleme: 22-09-2020 08:41:00


Ağustos ayının kavurucu sıcaklarında,  küplerde soğutmaya çalıştığımız sularla susuzluğumuzu gidermeye çalışır, düğün dernek ve  mevlütlerde ise soğuk su ihtiyacımız için buz satan yerlerden buz satın alınırdı . Dikdörtgen kalıplar halinde olan bu buzlar testereyle kesilir parçalanmış  kalıp buz , temiz çukur kaba, ya da torbaya  konarak,  su  dolu büyük kazana  oturtulurdu.

 

Buz yavaş yavaş erir su soğur konuklara buz gibi su ikram edilirdi. Aşılama su denilen gün sıcaklığındaki  su ile buz karışımı dilimize  “aşlama” ya da “ haşlama su”olarak yerleşti .  Mevlütlerde sunulan şerbetlerin soğutulmasının bu şekilde olduğunu da hatırlıyorum.


   Ayrıca,o sıcak günlerde sokaklarda, yol kenarlarındaki yerleşim yerleride katırlarla gezen kar helvacıları  olurdu. Kıl heybelerinin içinde sakladıkları kar helvasını “ Paşa Yaylasının kar helvası” diye satarlar, almak istediğimizde kabı bizden ister üzerine vişne, karadut ,pekmez gibi şurup gezdirerek geri verirdi. İncir bahçelerinde bu alış veriş  incirle takas esasına göre olurdu.


    1980 li yıllara kadar Ramazan Raşa Camiinin önünde mevsimine göre kar helvası , yerli  gazoz ve su  satan satıcılarımız buzdolapları ve büfelere karşı verdikleri mücadeleyi kaybedip, bir bir yok oldular. 


     Derler ki; Kar helvası ,Osmanlı mutfağının sevilen bir tatlısıymış, Aydın Paşa yaylasına yağan son karlar ,kar kuyularında toplanıp,sıcaklar basınca  saraya taşınırmış.Saklanacak karların iri taneli ve  temiz kar olması makbulmüş. 

 


     Geçmişten günümüze izler aradığımızda halkın su ihtiyaçlarını karşılamak için işlek yollar üzerine binalar yapıldığını, içinde bir görevlinin Allah Rızası için bedava su verdiğini kaynaklardan öğreniyoruz. Sebil adı verilen bu yerler, şehrimizde mevcut. Fatma Hanım Sebili, Cihanoğlu Camii ve Sebili,Atike Hanım Sebili,Çakır Mehmet Ali Ağa Sebili, Anonim Sebil,Ümmühan hatun sebili,kıymetli kültürel hazinelerimizden bazıları. Sebillerde sadece suyun dağıtılmadığını ,zaman zaman meyankökü şerbeti,kar helvasının da  dağıtılıp hayır dualar alındığını öğreniyoruz.


       Babaannem derdi ki : Kızım kendine ettiğin duadan daha çok, başkasının senin için ettiği dua ,gerçek anlamda duadır. Sebiller kadar ,patika yollarda , ulu ağaçların altındaki küpler, testiler suyla doludur. Gelen geçen yolcudan dua aldırır.  

Bir bardak su içince “ su gibi ömrün olsun, ömrüne bereket, ölmüşlerinin ruhuna gitsin “denmesi ne güzel ?
      Kar helvası:
      Kalıplaşmış kar bıçakla döner keser gibi kesilir. Bardaklara konur. Üzerine vişne şurubu ya da  pekmez dökülür.
Yüreğiniz Serinlesin. Afiyet olsun.

 

HAVVA ÇETİNTÜRK

OLAY AYDIN
[email protected]

 



Bu yazı 16543 defa okunmuştur.

FACEBOOK YORUM
Yorum

YAZARIN DİĞER YAZILARI

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Başakşehir FK 32 19 4 9 62 31 66 +31
2 Trabzonspor 32 17 4 11 71 37 62 +34
3 Sivasspor 32 16 7 9 52 35 57 +17
4 Beşiktaş 32 17 10 5 54 40 56 +14
5 Galatasaray 32 14 8 10 50 34 52 +16
6 Alanyaspor 32 14 9 9 57 35 51 +22
7 Fenerbahçe 32 14 10 8 55 43 50 +12
8 Gaziantep FK 32 10 10 12 46 48 42 -2
9 Antalyaspor 32 10 11 11 38 50 41 -12
10 Göztepe 32 10 13 9 40 45 39 -5
11 Kasımpaşa 32 11 15 6 48 54 39 -6
12 Gençlerbirliği 32 9 14 9 39 51 36 -12
13 Denizlispor 32 9 15 8 31 46 35 -15
14 Konyaspor 32 7 13 12 30 46 33 -16
15 Yeni Malatyaspor 32 8 16 8 44 47 32 -3
16 Çaykur Rizespor 32 9 18 5 34 54 32 -20
17 Kayserispor 32 8 16 8 39 69 32 -30
18 MKE Ankaragücü 32 6 15 11 30 55 29 -25
Takım O G M B A Y P AV
1 Hatayspor 33 18 6 9 45 27 63 +18
2 BB Erzurumspor 33 17 8 8 38 25 59 +13
3 Adana Demirspor 33 16 7 10 68 43 58 +25
4 Akhisarspor 33 16 8 9 43 35 57 +8
5 Bursaspor 33 17 8 8 48 38 56 +10
6 Fatih Karagümrük 33 14 8 11 50 39 53 +11
7 Altay 33 13 8 12 46 36 51 +10
8 Keçiörengücü 33 12 10 11 29 25 47 +4
9 Ümraniyespor 33 12 13 8 47 47 44 0
10 Giresunspor 33 12 13 8 38 45 44 -7
11 Menemenspor 33 11 12 10 41 45 43 -4
12 İstanbulspor 33 9 11 13 45 40 40 +5
13 Balıkesirspor 33 9 13 11 33 44 38 -11
14 Altınordu 33 8 13 12 36 43 36 -7
15 Boluspor 33 5 13 15 27 41 30 -14
16 Osmanlıspor FK 33 7 17 9 37 53 27 -16
17 Adanaspor 33 3 18 12 30 52 21 -22
18 Eskişehirspor 33 7 20 6 34 57 12 -23
Takım O G M B A Y P AV
1 Samsunspor 28 23 1 4 64 11 73 +53
2 Manisa FK 28 19 3 6 79 31 63 +48
3 Hekimoğlu Trabzon 28 17 7 4 51 34 55 +17
4 Sancaktepe FK 28 16 8 4 51 23 52 +28
5 İnegölspor 28 13 9 6 41 30 45 +11
6 Afjet Afyonspor 28 13 11 4 47 30 43 +17
7 Tarsus İdman Yurdu 28 14 13 1 45 39 43 +6
8 Pendikspor 28 11 10 7 40 39 40 +1
9 Sarıyer 28 11 10 7 34 33 40 +1
10 Zonguldak Kömürspor 28 9 10 9 35 37 36 -2
11 Çorum FK 28 11 14 3 36 42 36 -6
12 Hacettepe Spor 28 11 15 2 37 48 35 -11
13 1922 Konyaspor 28 9 13 6 38 45 33 -7
14 Kırklarelispor 28 8 11 9 25 41 33 -16
15 Başkent Akademi FK 28 9 15 4 37 41 31 -4
16 Amed Sportif 28 7 14 7 28 46 28 -18
17 Gümüşhanespor 28 7 17 4 31 57 25 -26
18 Şanlıurfaspor 28 0 27 1 10 102 14 -92
Takım O G M B A Y P AV
1 Serik Belediyespor 28 16 5 7 49 24 55 +25
2 24Erzincanspor 28 14 4 10 47 22 52 +25
3 68 Aksaray Belediyespor 28 14 6 8 43 27 50 +16
4 1928 Bucaspor 28 14 7 7 47 34 49 +13
5 Artvin Hopaspor 28 12 5 11 38 21 47 +17
6 Düzcespor 28 12 6 10 32 18 46 +14
7 Karaköprü Belediyespor 28 10 6 12 25 22 42 +3
8 Çatalcaspor 28 9 5 14 39 28 41 +11
9 Silivrispor 28 8 6 14 37 31 38 +6
10 Sultanbeyli Bld. 28 9 8 11 33 27 38 +6
11 Kızılcabölükspor 28 8 8 12 39 37 36 +2
12 Yomraspor 28 9 10 9 28 30 36 -2
13 52 Orduspor FK 28 7 7 14 21 20 35 +1
14 Çankaya FK 28 9 12 7 33 37 34 -4
15 Şile Yıldızspor 28 6 11 11 23 30 29 -7
16 Erzin Spor Kulübü 28 6 12 10 27 34 28 -7
17 Tokatspor 28 1 23 4 16 66 7 -50
18 Manisaspor 28 1 24 3 16 85 0 -69
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Galatasaray vs Göztepe
 18/07/2020 Alanyaspor vs Denizlispor
 18/07/2020 Başakşehir FK vs Kayserispor
 18/07/2020 Trabzonspor vs Konyaspor
 19/07/2020 Çaykur Rizespor vs Yeni Malatyaspor
 19/07/2020 MKE Ankaragücü vs Antalyaspor
 19/07/2020 Beşiktaş vs Fenerbahçe
 19/07/2020 Gaziantep FK vs Kasımpaşa
 20/07/2020 Sivasspor vs Gençlerbirliği
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Menemenspor vs Altınordu
 18/07/2020 Adana Demirspor vs İstanbulspor
 18/07/2020 Akhisarspor vs Keçiörengücü
 18/07/2020 BB Erzurumspor vs Ümraniyespor
 18/07/2020 Fatih Karagümrük vs Adanaspor
 18/07/2020 Giresunspor vs Altay
 18/07/2020 Hatayspor vs Bursaspor
 19/07/2020 Eskişehirspor vs Boluspor
 19/07/2020 Osmanlıspor FK vs Balıkesirspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Van Spor 2 - 1 Ergene Velimeşe
 15/03/2020 Bodrumspor 0 - 1 Bandırmaspor
 15/03/2020 Kardemir Karabükspor 0 - 1 Niğde Anadolu FK
 15/03/2020 Ergene Velimeşe 0 - 3 Tuzlaspor
 15/03/2020 Van Spor 0 - 1 Sakaryaspor
 15/03/2020 Sivas Belediyespor 0 - 3 Kastamonuspor
 15/03/2020 Kahramanmaraşspor 0 - 1 Kırşehir Belediyespor
 15/03/2020 Uşak Spor 3 - 0 Elazığspor
 14/03/2020 Etimesgut Belediyespor 1 - 2 Eyüpspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Artvin Hopaspor 0 - 1 Sultanbeyli Bld.
 18/03/2020 Yomraspor 1 - 0 Serik Belediyespor
 15/03/2020 Kızılcabölükspor 1 - 0 Erzin Spor
 15/03/2020 Manisaspor 0 - 4 68 Aksaray Belediyespor
 15/03/2020 Serik Belediyespor 0 - 0 Düzcespor
 15/03/2020 Sultanbeyli Bld. 2 - 2 Silivrispor
 15/03/2020 Çatalcaspor 1 - 1 24Erzincanspor
 15/03/2020 Tokatspor 1 - 2 1928 Bucaspor
 15/03/2020 Artvin Hopaspor 2 - 1 Çankaya FK
HABER ARA
YUKARI