Bugun...


Havva ÇETİNTÜRK

facebook-paylas
BAHÇELERDE BÖRÜLCE/OYNAR GELİN GÖRÜMCE
Tarih: 14-09-2020 00:43:00 Güncelleme: 14-09-2020 11:17:00


BÖRÜLCE’den Önce toprak severlerle  aşağıdaki dizelerde buluşalım.

   İncir ağaçlarının güneşe merhaba dediği toprağım olsun.

   Etrafı çitle çevrili,

   tahta kapısının direğine incir topladığım yaşlanmış sepetimi asayım !

   yoldan gecen yolcular bilsinler ne emek verdiğimi,

   Emeğimin karşılığında da ekmek yediğimi…

   Az ilerideki çıtlık ağacının altında su küpü olsun,

   İçenin duası yedi ceddime…

   Etrafı akşam sefali, beyaz badanalı, yaşamlık  bir  kulübe,

  Bahçemin bir köşesinde  börülce, bamya,domates olsun.

  toprak tavada pişen yemeklerimi

ağız tadıyla dostlarla yemek nasip olsun!

                                                   Terator adı verilen zeytinyağ, sarımsak, koruk ekşisi(limon) karışımının en yakıştığı diğer sebze elbette Börülce’dir.  Börülcemiz hem yaş hem kuru tüketilen faydalı besinlerimizden. Teratorlu Börülce salatası, bölce yağlaması, bölce terbiyesi, kuru bölce salatası, kuru bölce yemeği ,,, Çeşitleri ise karagöz bölce.aşın bölce,beyaz bölce ,,, Hepsinin yapılış çeşidi aynı. Günümüzde yemek süsleme sanatıyla değişik yerlerde de  kullanılıyor. Babaanne mutfağından çıkan bunlar ama olmazsa olmazı Tarhana çorbamız. Tarhana çorbamız pişerken mutlaka haşlanmış kuru börülceyle zenginleştirilir. 

 

      BÖLCE TERBİYESİ ;

  Yarım kilo börülce, bir kuru soğan,domates, toz kırmızı biber,z.yağ tuz.

   Börülceler yıkanır temizlenir. sırça parmak büyüklüğünde kırılarak küçültülür. Toprak tavaya dört yemek kaşığı yağ konur. Toprak tavanın (toprak güveç )in en altına soğan, sonra temizlenmiş börülce en üste de küp şeklinde doğranmış domatesler konur. Kırmızı biber tuz ilavesiyle kapağı kapatılıp orta ateşte domatesler suyunu salıp börülceler sararıncaya kadar pişirilir. Sonra üzerini bir parmak gececek şekilde su ilave edilerek kısık ateste börülceler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

 

   TERETORLU BÖRÜLCE:

  Börülceler temizlenir ortadan ikiye bölünür. Suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer taraftan  sevdiğiniz ölçüde sarımsak tuzla aroması çıkacak derecede bir kapta ezilir. Zeytinyağı ve koruk ekşisi olan kavonaza alınır. Kavanozun kapagı kapatılarak çalkalanır. Zeytinyağ sarımsak koruk ekşisi üçlemesine su ilave edilerek haşlanmış süzülmüş börülcelerle derince bir kapta birleştirilir.

    BÖLCE YAGLAMASI

    Sabah kahvaltıda yenebilir. Haşlanmış yeşil börülcenin üstüne arzuya göre tuz serpilir. Uzerine bir iki kaşık  zeytinyağ gezdirilir. Arzu edilirse nar ekşisi gezdirilir.

 

 

BÖLCE YOĞURTLAMASI:

  haşlanmış börülcenin üzerine ezilmiş sarımsaklı kese yoğurdu dökülür , üzerine domatesten sos yapılır. Bir kaşık zeytinyağ içine rendelenmiş domates, ocakta ölünceye kadar çevrilir ve sarımsaklı yoğurdun üzerine biraz soğuyunca gezdirilir.

    

       KURU BÖRÜLCE YEMEKLERİ:

Yarım kilo kuru börülce akşamdan ıslatılır, ertesi gün o sudan alınarak haşlanır. Diğer taraftan bir büyükçe soğan üç yemek kaşığı yağda sotelenir. İçine domates sosu. yoksa salca konarak çevrilir.Kırmızı toz biber ilavesinden sonra bir bardak ılık su bir bardak börülce suyu ilave edilerek birkaç taşım kaynatılır. Bu sos ile haşlanmış süzülmüş kuru börülceler birleştirilir.

   Afiyet olsun.

        

KURU BÖLCE YAĞLAMASI:

  Kışın bağ bahçeye, zeytin toplamaya gidenlerin çıkınında bulunan  bitkisel protein bakımından zengin soğuk yemek. Akşamdan ıslatılmış kuru börülceler  sabah haşlanır, suyu süzülür  zeytinyağ ve nar ekşisi gezdirilir yenir. Yanına çiğ pırasa yakışır. Bir de tahin helvası varsa  ekmek üçlemesiyle afiyetle yenir.

Havva ÇETİNTÜRK

OLAY AYDIN



Bu yazı 24043 defa okunmuştur.

FACEBOOK YORUM
Yorum

YAZARIN DİĞER YAZILARI

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
98935 Okunma
68922 Okunma
68814 Okunma
67727 Okunma
62881 Okunma
58065 Okunma
54068 Okunma
53765 Okunma
47953 Okunma
45530 Okunma
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Başakşehir FK 32 19 4 9 62 31 66 +31
2 Trabzonspor 32 17 4 11 71 37 62 +34
3 Sivasspor 32 16 7 9 52 35 57 +17
4 Beşiktaş 32 17 10 5 54 40 56 +14
5 Galatasaray 32 14 8 10 50 34 52 +16
6 Alanyaspor 32 14 9 9 57 35 51 +22
7 Fenerbahçe 32 14 10 8 55 43 50 +12
8 Gaziantep FK 32 10 10 12 46 48 42 -2
9 Antalyaspor 32 10 11 11 38 50 41 -12
10 Göztepe 32 10 13 9 40 45 39 -5
11 Kasımpaşa 32 11 15 6 48 54 39 -6
12 Gençlerbirliği 32 9 14 9 39 51 36 -12
13 Denizlispor 32 9 15 8 31 46 35 -15
14 Konyaspor 32 7 13 12 30 46 33 -16
15 Yeni Malatyaspor 32 8 16 8 44 47 32 -3
16 Çaykur Rizespor 32 9 18 5 34 54 32 -20
17 Kayserispor 32 8 16 8 39 69 32 -30
18 MKE Ankaragücü 32 6 15 11 30 55 29 -25
Takım O G M B A Y P AV
1 Hatayspor 33 18 6 9 45 27 63 +18
2 BB Erzurumspor 33 17 8 8 38 25 59 +13
3 Adana Demirspor 33 16 7 10 68 43 58 +25
4 Akhisarspor 33 16 8 9 43 35 57 +8
5 Bursaspor 33 17 8 8 48 38 56 +10
6 Fatih Karagümrük 33 14 8 11 50 39 53 +11
7 Altay 33 13 8 12 46 36 51 +10
8 Keçiörengücü 33 12 10 11 29 25 47 +4
9 Ümraniyespor 33 12 13 8 47 47 44 0
10 Giresunspor 33 12 13 8 38 45 44 -7
11 Menemenspor 33 11 12 10 41 45 43 -4
12 İstanbulspor 33 9 11 13 45 40 40 +5
13 Balıkesirspor 33 9 13 11 33 44 38 -11
14 Altınordu 33 8 13 12 36 43 36 -7
15 Boluspor 33 5 13 15 27 41 30 -14
16 Osmanlıspor FK 33 7 17 9 37 53 27 -16
17 Adanaspor 33 3 18 12 30 52 21 -22
18 Eskişehirspor 33 7 20 6 34 57 12 -23
Takım O G M B A Y P AV
1 Samsunspor 28 23 1 4 64 11 73 +53
2 Manisa FK 28 19 3 6 79 31 63 +48
3 Hekimoğlu Trabzon 28 17 7 4 51 34 55 +17
4 Sancaktepe FK 28 16 8 4 51 23 52 +28
5 İnegölspor 28 13 9 6 41 30 45 +11
6 Afjet Afyonspor 28 13 11 4 47 30 43 +17
7 Tarsus İdman Yurdu 28 14 13 1 45 39 43 +6
8 Pendikspor 28 11 10 7 40 39 40 +1
9 Sarıyer 28 11 10 7 34 33 40 +1
10 Zonguldak Kömürspor 28 9 10 9 35 37 36 -2
11 Çorum FK 28 11 14 3 36 42 36 -6
12 Hacettepe Spor 28 11 15 2 37 48 35 -11
13 1922 Konyaspor 28 9 13 6 38 45 33 -7
14 Kırklarelispor 28 8 11 9 25 41 33 -16
15 Başkent Akademi FK 28 9 15 4 37 41 31 -4
16 Amed Sportif 28 7 14 7 28 46 28 -18
17 Gümüşhanespor 28 7 17 4 31 57 25 -26
18 Şanlıurfaspor 28 0 27 1 10 102 14 -92
Takım O G M B A Y P AV
1 Serik Belediyespor 28 16 5 7 49 24 55 +25
2 24Erzincanspor 28 14 4 10 47 22 52 +25
3 68 Aksaray Belediyespor 28 14 6 8 43 27 50 +16
4 1928 Bucaspor 28 14 7 7 47 34 49 +13
5 Artvin Hopaspor 28 12 5 11 38 21 47 +17
6 Düzcespor 28 12 6 10 32 18 46 +14
7 Karaköprü Belediyespor 28 10 6 12 25 22 42 +3
8 Çatalcaspor 28 9 5 14 39 28 41 +11
9 Silivrispor 28 8 6 14 37 31 38 +6
10 Sultanbeyli Bld. 28 9 8 11 33 27 38 +6
11 Kızılcabölükspor 28 8 8 12 39 37 36 +2
12 Yomraspor 28 9 10 9 28 30 36 -2
13 52 Orduspor FK 28 7 7 14 21 20 35 +1
14 Çankaya FK 28 9 12 7 33 37 34 -4
15 Şile Yıldızspor 28 6 11 11 23 30 29 -7
16 Erzin Spor Kulübü 28 6 12 10 27 34 28 -7
17 Tokatspor 28 1 23 4 16 66 7 -50
18 Manisaspor 28 1 24 3 16 85 0 -69
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Galatasaray vs Göztepe
 18/07/2020 Alanyaspor vs Denizlispor
 18/07/2020 Başakşehir FK vs Kayserispor
 18/07/2020 Trabzonspor vs Konyaspor
 19/07/2020 Çaykur Rizespor vs Yeni Malatyaspor
 19/07/2020 MKE Ankaragücü vs Antalyaspor
 19/07/2020 Beşiktaş vs Fenerbahçe
 19/07/2020 Gaziantep FK vs Kasımpaşa
 20/07/2020 Sivasspor vs Gençlerbirliği
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Menemenspor vs Altınordu
 18/07/2020 Adana Demirspor vs İstanbulspor
 18/07/2020 Akhisarspor vs Keçiörengücü
 18/07/2020 BB Erzurumspor vs Ümraniyespor
 18/07/2020 Fatih Karagümrük vs Adanaspor
 18/07/2020 Giresunspor vs Altay
 18/07/2020 Hatayspor vs Bursaspor
 19/07/2020 Eskişehirspor vs Boluspor
 19/07/2020 Osmanlıspor FK vs Balıkesirspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Van Spor 2 - 1 Ergene Velimeşe
 15/03/2020 Bodrumspor 0 - 1 Bandırmaspor
 15/03/2020 Kardemir Karabükspor 0 - 1 Niğde Anadolu FK
 15/03/2020 Ergene Velimeşe 0 - 3 Tuzlaspor
 15/03/2020 Van Spor 0 - 1 Sakaryaspor
 15/03/2020 Sivas Belediyespor 0 - 3 Kastamonuspor
 15/03/2020 Kahramanmaraşspor 0 - 1 Kırşehir Belediyespor
 15/03/2020 Uşak Spor 3 - 0 Elazığspor
 14/03/2020 Etimesgut Belediyespor 1 - 2 Eyüpspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Artvin Hopaspor 0 - 1 Sultanbeyli Bld.
 18/03/2020 Yomraspor 1 - 0 Serik Belediyespor
 15/03/2020 Kızılcabölükspor 1 - 0 Erzin Spor
 15/03/2020 Manisaspor 0 - 4 68 Aksaray Belediyespor
 15/03/2020 Serik Belediyespor 0 - 0 Düzcespor
 15/03/2020 Sultanbeyli Bld. 2 - 2 Silivrispor
 15/03/2020 Çatalcaspor 1 - 1 24Erzincanspor
 15/03/2020 Tokatspor 1 - 2 1928 Bucaspor
 15/03/2020 Artvin Hopaspor 2 - 1 Çankaya FK
HABER ARA
YUKARI