Bugun...



SPORCU GENÇLERİN DOSTU SERKAN USTA

AYDIN'IN BUHARKENT İLÇESİNDE YAŞAYAN SERKAN KARAMAN ÇOK ZOR ŞARTLAR ALTINDA GEÇEN ÇOCUKLUĞUNU, BULAŞIKÇILIKTAN ÜNLÜLERİN AŞÇILIĞINA UZANAN HAYAT SERÜVENİNİ OLAY AYDIN GAZETESİNE ANLATTI.

facebook-paylas
Güncelleme: 20-08-2020 12:33:06 Tarih: 18-08-2020 11:16

SPORCU GENÇLERİN DOSTU SERKAN USTA

Fatma YAZICI (OLAY AYDIN)

Serkan Usta Ev yemekleri işletmecisi Serkan Karaman ile kendi mekanında yaptığımız röportajda  zorlu şartlar altında geçen çocukluğundan, ünlülerin şef aşçılığına kadar uzanan hayat macerasında izlediği yolu konuştuk.

 

 

SERKAN USTA KİMDİR? BİZE BİRAZ KENDİNİZDEN BAHSEDEBİLİR MİSİNİZ?
SERKAN USTA: 1983 Yılında Ağrı ilinde doğdum. İlimizin ve ailemizin ekenomik şartlarından dolayı babam tüm aileyi alarak 1989 yılında Buharkent-Aydın'a göç etti. Çocukluğum çok zor şartlar altında geçmesine rağmen hem çalışıp hem okuyarak İlk okul, orta okul ve  liseyi bitirdim. Üniversite sınavında Adnan Menderes Üniversitesi Bilgisayar Donanımı ve Programlama Bölümünü kazandım. Ailemin ekonomik şartlarının uygun olmayışı ve çalışmak zorunda olduğum için yüksek öğrenimimi yarım bırakmak zorunda kaldım. 

 

 

İLK MESLEK HAYATINA NASIL BAŞLADINIZ?
Meslek hayatıma ilk okul sıralarında harçlığımı çıkarmak için ayakkabı boyacılığı yaparak başladım. Okuldan arta kalan zamanlarda kimi zaman garsonluk yaptım, yeri geldi lokantalarda ve cemiyet yemeklerinde bulaşıkcılık yaptım. Hem okul harçlığımı çıkarıyor hemde aileme yardımcı oluyordum. En büyük hayalim yüksek öğrenimimi bitirip iyi bir bilgisayar programcısı olmaktı. Bazen hayat insana hayal ettiklerini vermeyebiliyor. Şimdi hiç hayalini kurmadığım ama severek yaptığım aşçılığı sürdürüyorum. Kendime ait bu mekanda parası olan olmayan herkes gelip karnını doyurabiliyor.
Hayatımın dönüm noktası dediğim 1998 yılında abimin teşvikiyle Bodrum'da ülkemizin önde gelen kuruluşlarından Divan ve Hilton otellerinde komilik yapmaya başladım. Kısa sürede çalışkanlığım ve becerikliliğim sayesinde ustalarımın dikkatini çekerek mutfak kısmında çalışmaya başladım. Aşçılık hayatıma böylece başlamış oldum. 
Çıraklık, kalfalık derken usta aşçı oldum. Meslek hayatıma devam ederken; Orhan GENCEBAY, Demet AKALIN, Serdar ORTAÇ, Hande YENER, Kadir İNANIR gibi birçok ünlü isimlere, spor dünyasının futbolcu ve antrönörlerine, iş adamlarına hizmet ederek tanıma fırsatı buldum. Bunlar benim için unutamayacağım ve hayatımın dönüm noktası olan anılarımdır. 

 

 

İYİ BİR ŞEF OLMA YOLUNDA KENDİNİZE ÇİZDİĞİNİZ BİR YOL VAR MI?
Elbetteki iyi bir aşçı veya şef aşçı olmak kolay değildir. Herşeyden önce çok çalışıp farkındalık yaratmanız gerekiyor. Araştırıcı/meraklı olup bu işin heyecanını duymanız gerekiyor. Sürekli okumanız kendinizi geliştirmeniz ve hatta yapabiliyorsanız bir yabancı dil öğrenmeniz gerekiyor. Özelliklede İngilizce. Mekanınıza gelen yabancı bir müşteri ile iyi iletişim kurabilmeniz ve ona güven verebilmeniz için bu çok önemlidir. Kendinize prestij, statü ve marka değeri katmanız entellektüel hedefler belirlemeniz lazım. 
Çalışma hayatımda olmazsa olmaz ilkem asla ezberci ve kopyacı olmadım. Türk mutfağını öğrenmeden başka mutfaklara asla ilgi duymadım. Özellikle yaşadığım bölgenin yemeklerini öğrenerek müşterilerimin damak tadına hitap eden yemekler yapmaya çalıştım. Bir de geldiğimiz yeri unutup egolarımıza yenilmememiz lazım. Neysek o olmalıyız. Olmazsa olmazlarımızdan dürüstlük, sabır ve başkalarına yardım. Bu size fazlasıyla artı olarak geri dönecektir.

 

 

KENDİ İŞ YERİNİZİ NE ZAMAN AÇTINIZ? KİMSESİZLERE VE İHTİYAÇ SAHİPLERİNE OLAN DUYARLILIĞINIZDAN BAHSEDER MİSİNİZ?
Aşçılık mesleğine atıldığım günden beri hep hayalimde kendime ait lokantam olsun istedim. Sonunda hayalimdeki lokantayı 2017 yılında açtım. Bu günlere gelinceye kadar çok zor hayat şartlarında mücadele verdim. Tabiri yerindeyse tırnaklarımla kazıyarak başardım diyebiliriz. Şu an iş yerimizde en az on beş eleman çalışmaktadır. Bunları aileleriyle hesap edersek birçok kişiye iş ve aş vermiş oluyoruz.
Hayata çok zor şartlarda atıldığınız zaman ister istemez bazı konulara duyarsız kalamıyor insan. İşletmemizde ihtiyaç sahiplerine hiçbir ücret almadan yemeklerini veriyoruz. Hatta cebinde hiç parası olmayan ve yoldan geçen birisi gelip karnını doyurabilir lokantamızda. İster sosyal sorumluluk deyin ister merhamet duygusu deyin buna. Açlığı ve yokluğu çok iyi bilen birisi olarak bir yoksulun karnını doyurmak, onun hayır duasını kazanmak, gönlünü almak ne kadar güzel bir duygudur. Bazı zamanlar cemiyet yemeklerinden de ücret almadığımız anlar oldu. Hani derler ya "Kiminin parası, kiminin duası". Bu benim sosyal sorumluluk anlayaşımdır.

 

 

SPORCU GENÇLERE OLAN DUYARLILIĞINIZ SİZİN DE SPORCU KİMLİĞİNİZDEN Mİ GELİYOR?
Eski bir sporcu olmam nedeniyle daima spora ve sporculara karşı duyarlıyım. Türkiye'mizin geleceği ve yarınlarımızın güvencesi gençliğimiz demek sözde kalmamalı. Ben hem spor eğitimimi hem de yüksek eğitimimi imkansızlıklar yüzünden bıraktım. Şimdi elimizde imkanlar varken gençlere destek olmalıyız. Geleceğimiz olan gençlerimize elimizden geldiğince  her zaman maddi ve manevi desteklerimizi sürdürmeye devam edeceğiz. Gençlerimiz yeter ki uyuşturucudan, alkolden, sigaradan uzak dursunlar!
Eski bir sporcu olarak Buharkent'te sivil toplum kuruluşlarında yer aldım. Birçok spor kulübünde yönetim kurullarında yer aldım. Daha önce Buharkent Spor Kulübünde Genel Sekreterlik, denetim Kurulu ve Amatör Spor Kulüpleri Federasyonu Buharkent İl Delegesi üyeliklerinde bulundum. Halen de Buharkent Turkuaz Spor Kulübü Genel Sekreterlik görevini yürütmekteyim.

 

 

EN BÜYÜK PRENSİBİM ; " BİR ELİN VERDİĞİNİ DİĞER ELİN GÖRMEMESİDİR"
Yapılan yardımlar bana göre gizli yapılmalıdır. atalarımız boşuna  "bir elin verdiğini diğer elin görmemeli" dememişler. Sizin ısrarınız üzerine birkaç tanesini örnek teşkil etmesi açısından açıklayabilirim. Sporcu gençlere olan desteğim, gençlerimizin kötü alışkanlıklardan uzaklaşıp sağlıklı ve faydalı işler yapmaları için. Gençlerin bilinçlenmesi, güzel eğilimlerinin olması, toplum olarak hepimizin geleceğini etkilemektedir. Gücüm yettiğince gençlerimizin, sporcularımızın, yaşlılarımızın yanında olacağım.
Sekan Usta Ev Yemekleri İşletmesi olarak; Buharkent ilçemizi Türkiye Bilek Güreşi Şampiyonasında temsil eden bir sporcumuza forma ve besleme sponsorluğunun yanı sıra İlçemizde bulunan spor kulüplerinin alt yapı sporcularına beslenme, forma , maddi manevi desteklerim devam etmektedir.
Yine ilçemizde yeni tanınmaya başlayan Judo-Kuraş ve Sambo Sporlarına Sponsorluk yapmaktayız.
2017 yılında Niğde ilinde yapılan Türkiye Yıldız Kızlar Judo Şampiyonasında birinci olan ve aynı yıl içinde Balkan Judo şampiyonu olan Hatice VANDEMİR kızımıza ve Aydın Judo Takımına forma ve beslenme, konaklama desteklerimiz olmuştur .
Bu arada kızım Çağla ve oğlum Erdal da Judo sporunda turuncu kemer sahibidir. 

 

 

SPORCU GENÇLERİMİZ YANINDA ENGELLİ KARDEŞLERİMİZE OLAN DUYARLILIĞINIZDAN BAHSEDEBİLİR MİSİNİZ?
Bana göre, dünyanın en renkli simaları kimlerdir diye sorarsanız engelli kardeşlerimiz derim. Çünkü davranışları içtendir, samimidir. 
Her yıl Engelliler Haftası nedeniyle yılda bir kere de olsa engelli kardeşlerimize moral yemeği vermeyi ilke edindim. Onların kendilerine olan özgüvenlerini kazandırmak, destek olamka ve topluma kazandırıp sosyalleşmelerinde yardımcı olmak insanlık vazifemiz diye düşünüyorum.
Ayrıca şunuda belirtmeliyim ki Buharkent olarak bizler çok şanslıyız. İlçe mülki amirlerimiz her konuda bizlerden manevi desteklerini asla esirgememektedirler. Her konuda duyarlı yönetilerin olması bizler için büyük şans.
Sizlerin aracılığı ile Buharkent Kaymakamımız Kemal ÜLKÜ'ye, Buharkent Belediye Başkanı Mehmet EROL Bey başta olmak üzere değerli Buharkentlilere ve diğer sivil toplum kuruluşlarına yürekten teşekkür ediyorum.

 

 

SİZİN EN ÖNEMLİ İLKENİZİN "ÖNCE KENDİ KÜLTÜRÜNÜ ÖĞRENMEK" OLDUĞUNU BİLİYORUZ. BUNUNLA İLGİLİ BİRKAÇ CÜMLE ALABİLİR MİYİZ?
Evet insan herşeyden önce kendi kültürünü öğrenmeli. Bu ister giyim, ister yaşam, isterse yemek olsun asla değişmez. Kendi öz değerlerimizi bilmek de büyük bir erdemdir. Sonuçta farklı kültürlerin harmanı olan çok lezzetli yemeklerimiz var. Bir aşçı olarak bana soracak olursanız, kendi kültürünü tanımayan bir aşçının başka kültürleri derinlemesine kavraması asla mümkün değil. Evet ben Ağrı doğumluyum ve Buharkent'te yaşıyorum. doyduğum yer Aydın. Ben Aydın Buharkent'e çok şey borçluyum. Minnettarlığımın karşılığı Buharkent'in kültürünü öğrenmeli, orada yaşayan insanların damak tadına uygun lezzetler sunmalıyım. Kısacası öncelik yaşadığın yer, yaşadığın ülke, birlikte nefes aldığın ve birkaç lokmayı paylaştığın insanlara saygı için özünden kopmamak. Geçmişini, kültürünü unutmamak.
Kültürümüzün yanında lokantacılıkta en önemli unsuz kıyafetinizdir. Kılık kıyafetiniz jilet gibi, çalıştığınız restoran ve elbette mutfağınız tertemiz olmalı. Bu sizin imajınız için tahmin ettiğinizden de büyük bir önem taşır. Ayrıca bu işi bir ömür boyu yapmaya kararlıysanız, birkaç iyi bıçağınızın ve temiz şef ceketlerinizin olmasına özen göstermelisiniz. Restoran sahibi iseniz, yemek pişirmeyi bilmenin dışında finans, pazarlama, insan kaynakları gibi konularda da bilgi ve fikir sahibi olmalısınız. Doğrularınızı ve hatalarınızı görerek, bunlardan kendi adınıza ders çıkartabilmelisiniz.

 

 

OLAY AYDIN OKUYUCULARINA SON OLARAK NE SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?
Hayat şartları ne olursa olsun hallerinizin peşinden gidin. Azim ve kararlılıkla mutlaka gerçekleşecektir. Geldiğiniz noktada ihtiyaç sahiplerini, gençleri, yaşlılarımızı asla unutmayalım. Onların hayır dualarını almak, gülen yüzlerini görmek herşeye değer. OLAY AYDIN gazetesine ve Fatma Yazıcı'ya bu güzel sohbeti için teşekkür ederim.

Bu güzel röportaj için Serkan Usta Ev Yemekleri İşletme sahibi Serkan Karaman'a Teşekkür eder, hayallerinin ve başarılarının devamını dileriz.

Röportaj: Fatma YAZICI

Fotoğraflar: Cengiz TOPRAK

OLAY AYDIN




Bu haber 54044 defa okunmuştur.


FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GÜNDEM Haberleri

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
98935 Okunma
68922 Okunma
68814 Okunma
67727 Okunma
62881 Okunma
58065 Okunma
54068 Okunma
53765 Okunma
47953 Okunma
45530 Okunma
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
HAVA DURUMU
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Başakşehir FK 32 19 4 9 62 31 66 +31
2 Trabzonspor 32 17 4 11 71 37 62 +34
3 Sivasspor 32 16 7 9 52 35 57 +17
4 Beşiktaş 32 17 10 5 54 40 56 +14
5 Galatasaray 32 14 8 10 50 34 52 +16
6 Alanyaspor 32 14 9 9 57 35 51 +22
7 Fenerbahçe 32 14 10 8 55 43 50 +12
8 Gaziantep FK 32 10 10 12 46 48 42 -2
9 Antalyaspor 32 10 11 11 38 50 41 -12
10 Göztepe 32 10 13 9 40 45 39 -5
11 Kasımpaşa 32 11 15 6 48 54 39 -6
12 Gençlerbirliği 32 9 14 9 39 51 36 -12
13 Denizlispor 32 9 15 8 31 46 35 -15
14 Konyaspor 32 7 13 12 30 46 33 -16
15 Yeni Malatyaspor 32 8 16 8 44 47 32 -3
16 Çaykur Rizespor 32 9 18 5 34 54 32 -20
17 Kayserispor 32 8 16 8 39 69 32 -30
18 MKE Ankaragücü 32 6 15 11 30 55 29 -25
Takım O G M B A Y P AV
1 Hatayspor 33 18 6 9 45 27 63 +18
2 BB Erzurumspor 33 17 8 8 38 25 59 +13
3 Adana Demirspor 33 16 7 10 68 43 58 +25
4 Akhisarspor 33 16 8 9 43 35 57 +8
5 Bursaspor 33 17 8 8 48 38 56 +10
6 Fatih Karagümrük 33 14 8 11 50 39 53 +11
7 Altay 33 13 8 12 46 36 51 +10
8 Keçiörengücü 33 12 10 11 29 25 47 +4
9 Ümraniyespor 33 12 13 8 47 47 44 0
10 Giresunspor 33 12 13 8 38 45 44 -7
11 Menemenspor 33 11 12 10 41 45 43 -4
12 İstanbulspor 33 9 11 13 45 40 40 +5
13 Balıkesirspor 33 9 13 11 33 44 38 -11
14 Altınordu 33 8 13 12 36 43 36 -7
15 Boluspor 33 5 13 15 27 41 30 -14
16 Osmanlıspor FK 33 7 17 9 37 53 27 -16
17 Adanaspor 33 3 18 12 30 52 21 -22
18 Eskişehirspor 33 7 20 6 34 57 12 -23
Takım O G M B A Y P AV
1 Samsunspor 28 23 1 4 64 11 73 +53
2 Manisa FK 28 19 3 6 79 31 63 +48
3 Hekimoğlu Trabzon 28 17 7 4 51 34 55 +17
4 Sancaktepe FK 28 16 8 4 51 23 52 +28
5 İnegölspor 28 13 9 6 41 30 45 +11
6 Afjet Afyonspor 28 13 11 4 47 30 43 +17
7 Tarsus İdman Yurdu 28 14 13 1 45 39 43 +6
8 Pendikspor 28 11 10 7 40 39 40 +1
9 Sarıyer 28 11 10 7 34 33 40 +1
10 Zonguldak Kömürspor 28 9 10 9 35 37 36 -2
11 Çorum FK 28 11 14 3 36 42 36 -6
12 Hacettepe Spor 28 11 15 2 37 48 35 -11
13 1922 Konyaspor 28 9 13 6 38 45 33 -7
14 Kırklarelispor 28 8 11 9 25 41 33 -16
15 Başkent Akademi FK 28 9 15 4 37 41 31 -4
16 Amed Sportif 28 7 14 7 28 46 28 -18
17 Gümüşhanespor 28 7 17 4 31 57 25 -26
18 Şanlıurfaspor 28 0 27 1 10 102 14 -92
Takım O G M B A Y P AV
1 Serik Belediyespor 28 16 5 7 49 24 55 +25
2 24Erzincanspor 28 14 4 10 47 22 52 +25
3 68 Aksaray Belediyespor 28 14 6 8 43 27 50 +16
4 1928 Bucaspor 28 14 7 7 47 34 49 +13
5 Artvin Hopaspor 28 12 5 11 38 21 47 +17
6 Düzcespor 28 12 6 10 32 18 46 +14
7 Karaköprü Belediyespor 28 10 6 12 25 22 42 +3
8 Çatalcaspor 28 9 5 14 39 28 41 +11
9 Silivrispor 28 8 6 14 37 31 38 +6
10 Sultanbeyli Bld. 28 9 8 11 33 27 38 +6
11 Kızılcabölükspor 28 8 8 12 39 37 36 +2
12 Yomraspor 28 9 10 9 28 30 36 -2
13 52 Orduspor FK 28 7 7 14 21 20 35 +1
14 Çankaya FK 28 9 12 7 33 37 34 -4
15 Şile Yıldızspor 28 6 11 11 23 30 29 -7
16 Erzin Spor Kulübü 28 6 12 10 27 34 28 -7
17 Tokatspor 28 1 23 4 16 66 7 -50
18 Manisaspor 28 1 24 3 16 85 0 -69
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Galatasaray vs Göztepe
 18/07/2020 Alanyaspor vs Denizlispor
 18/07/2020 Başakşehir FK vs Kayserispor
 18/07/2020 Trabzonspor vs Konyaspor
 19/07/2020 Çaykur Rizespor vs Yeni Malatyaspor
 19/07/2020 MKE Ankaragücü vs Antalyaspor
 19/07/2020 Beşiktaş vs Fenerbahçe
 19/07/2020 Gaziantep FK vs Kasımpaşa
 20/07/2020 Sivasspor vs Gençlerbirliği
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 17/07/2020 Menemenspor vs Altınordu
 18/07/2020 Adana Demirspor vs İstanbulspor
 18/07/2020 Akhisarspor vs Keçiörengücü
 18/07/2020 BB Erzurumspor vs Ümraniyespor
 18/07/2020 Fatih Karagümrük vs Adanaspor
 18/07/2020 Giresunspor vs Altay
 18/07/2020 Hatayspor vs Bursaspor
 19/07/2020 Eskişehirspor vs Boluspor
 19/07/2020 Osmanlıspor FK vs Balıkesirspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Van Spor 2 - 1 Ergene Velimeşe
 15/03/2020 Bodrumspor 0 - 1 Bandırmaspor
 15/03/2020 Kardemir Karabükspor 0 - 1 Niğde Anadolu FK
 15/03/2020 Ergene Velimeşe 0 - 3 Tuzlaspor
 15/03/2020 Van Spor 0 - 1 Sakaryaspor
 15/03/2020 Sivas Belediyespor 0 - 3 Kastamonuspor
 15/03/2020 Kahramanmaraşspor 0 - 1 Kırşehir Belediyespor
 15/03/2020 Uşak Spor 3 - 0 Elazığspor
 14/03/2020 Etimesgut Belediyespor 1 - 2 Eyüpspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 18/03/2020 Artvin Hopaspor 0 - 1 Sultanbeyli Bld.
 18/03/2020 Yomraspor 1 - 0 Serik Belediyespor
 15/03/2020 Kızılcabölükspor 1 - 0 Erzin Spor
 15/03/2020 Manisaspor 0 - 4 68 Aksaray Belediyespor
 15/03/2020 Serik Belediyespor 0 - 0 Düzcespor
 15/03/2020 Sultanbeyli Bld. 2 - 2 Silivrispor
 15/03/2020 Çatalcaspor 1 - 1 24Erzincanspor
 15/03/2020 Tokatspor 1 - 2 1928 Bucaspor
 15/03/2020 Artvin Hopaspor 2 - 1 Çankaya FK
HABER ARA
YUKARI YUKARI