ABDURRAHMAN FIRAT - Aydın Valiliği, yörenin mutfak zenginliğini dünyaya tanıtmak amacıyla “Aydın Gastronomisi Kitabı” çıkardı. Çıkarılan kitapta, kentteki mutfak kültürü, yöreye ait çorba, zeytinyağlı yemekler, salata, balık, turşu çeşitleri, kızartma, sulu ve etli yemekler, keşkek, tandır ve tatlı çeşitlerinin tarifleri yer alıyor.

Efeler ilçesindeki bir restoranda düzenlenen 117 özel tarifin yer aldığı kitabın tanıtımında davetlilere memecik zeytinyağı, memecik kırma yeşil zeytin, kuru incir, kese yoğurtlu çıtır biber, sac ekmeği, sabuniye lokumu, kuşkonmaz, dalgan köftesi, taze baklalı enginar, paşa böreği, ot kavurması, kırlı kızartması, tandır ile keşkek, susamlı tahin helva, künarlı irmik helvası, tahinli kabak tatlısından oluşan menü sunuldu. Gurmeler birbirinden lezzetli Aydın’ın yöresel yemeklerinin tatlarına baktı. Özellikle zeytinyağlı yemekleri gurmeler çok beğendi.

Çıkarılan kitapla Aydın’ın kültürüne ait yemeklerin yerli ve yabancı turistlerin yanı sıra yeni nesillere aktarılması hedefleniyor.

Etkinlikte konuşma yapan Aydın Valisi Hüseyin Aksoy, şehrin, tarihi ve kültürüyle önemli potansiyellere sahip olduğunu belirtti. Aydın’ın, tarımsal üretimiyle de öne çıkan bir kent olduğunu vurgulayan Aksoy, “İncir, kestane, yağlık zeytin ve sap kerevizde en fazla üretim yapan kent Aydın. Aydın, uzun yaşayan insanların memleketi, uzun yaşamın sırrı olan sağlıklı otlarıyla zeytinyağlı yemekleriyle ve kendine özgü tatlarıyla Türkiye’nin en sağlıklı ve en lezzetli mutfaklarından birine sahip. Aydın gastronomi kitabımız, tarih boyunca bu topraklarda yaşayan birçok kültürün etkisini taşıyan lezzetlerinden derlediğimiz kapsamlı bir eser olarak Aydın tarihindeki yerini almıştır.” dedi.

Etkinliğe katılan müzisyen, program yapımcı ve sunucusu Ayhan Sicimoğlu, dünyayı gezdiğini ve  Türk mutfağının müthiş bir mutfak olduğunu kaydetti.

Aydın’daki lansmanda tadına baktığı keşkeğin müthiş bir buluş ve iyi tanıtılması durumunda İtalya’nın Risotto’nu dövebilecek bir lezzete sahip olduğunu belirten Sicimoğlu şöyle konuştu: “Türk mutfağı, sentez mutfağıdır. İçerisinde Anadolu, Boşnak, Arap, Laz, Yörük, Çingen, Yunan, Bizans vardır. Hepsini harmanlarsan, yoğurursan çiğ köfte gibi tavana yapışır. Çiğ köfte benim için dünyadaki ilk 10 lezzet içerisine girer. Bu 10 lezzetin içerisinde keşkek de girer. Keşkek müthiş bir buluş. Keşkek iyi tanıtılırsa, İtalyanların Risotto’yu döver."

Dünyanın bir çok yerinde yemek yaptığını belirten ünlü Şef Umut Karakuş, Aydın’a ilk kez geldiğini ifade etti. Türkiye’nin her bölgesine gidip programlar yaptığını kaydeden Karakuş, Aydın’ın incirini daha önce çok kullandığını belirterek, “Bugün Aydın’ın zeytinini ve zeytinyağı çeşitliliğini fark ettim. Tadına baktığım yemekler çok lezzetliydi. Burada benim için önemli olan şey,   bir şehrin gastronomik olarak yörenin yemeklerini bir kitaba dönüştürmüş ve koruma altına almış olması sofradan daha önemli” diye konuştu.

Her şeyin çok güzel olduğunu dile getiren şef aşçı Nur Anaç, “Burada yöreye ait bilmediğimiz bir çok lezzeti tattık. Hepsini de çok beğendik. Aydın’dan çok memnun ayrılacağız.” dedi.

Etkinliğe AK Parti Aydın Milletvekili Metin Yavuz, Büyükşehir Belediye Başkanvekili Evrim Karakoz, ilçe belediye başkanları, Cumhuriyet Başsavcısı Kurtca Eker, Aydın Ticaret Odası Başkanı Hakan Ülken, Aydın Baro Başkanı Anıl Yetişkin daire amirleri katıldı.